Vol. 25 No. 1 (2026)

Artikel

• ANALISIS DAYA TERIMA SUBSTITUSI TEPUNG JAGUNG NIKSTAMAL PADA NASI TIM UNTUK PASIEN BEDAH TIROIDEKTOMI

  Annisa Putri Ningrum Wardani, Lilia Faridatul Fauziah

  1-8

  • PDF
  • 0 106

• PERBANDINGAN UJI ORGANOLEPTIK TEPACHE NANAS, JERUK, DAN MANGGA

  Izma Fatimatul Azizah, Erina Setia Nur Utami, Devin Naimatul Jannah, Anggia Delis Nurhayati, Clarissa Rosli Nur Aziza, Serafica Btari Christiyani Kusumaningrum

  9-17

  • PDF
  • 2 172

• UJI KANDUNGAN KALSIUM DAN HEDONIK PADA BISKUIT DENGAN FORMULASI TEPUNG CANGKANG TELUR AYAM SEBAGAI ALTERNATIF SUMBER KALSIUM

  Shinta Aulia Putri, Diah Puspitasari, Khoirun Nisa Alfitri

  18-27

  • PDF
  • 0 164

• EVALUASI PENERAPAN CARA PRODUKSI PANGAN OLAHAN YANG BAIK (CPPOB) DI DEPOT X SURABAYA

  Auliatur Rohmah, Aisyah Aisyah, Hallen Surya Damara, Radita Pramesti

  28-35

  • PDF
  • 3 86

• PEMANFAATAN LIMBAH KULIT BUAH NAGA SEBAGAI SUBSTITUSI BAHAN DASAR TEPUNG PADA ROTI FOCACCIA DITINJAU DARI UJI ORGANOLEPTIK

  Catherine Eugene Martono, Catherine Lorena Valentina Franoto, Hari Minantyo, Fabiola Leoparjo

  36-45

  • PDF
  • 0 145

• KARAKTERISTIK FISIK COOKIES TEPUNG UBI JALAR CILEMBU: PENGARUH JENIS TEPUNG DAN FORMULASI

  Maria Matoetina Suprijono, Theresia Endang Widoeri Widyastuti

  46-54

  • PDF
  • 3 119

• KARAKTERISTIK FISIK DAN ORGANOLEPTIK ROTI TAWAR SUBSTITUSI TEPUNG TALAS BENENG DENGAN VARIASI JENIS DAN KONSENTRASI HIDROKOLOID

  Dinar Arum Ningtias, Winda Nurtiana, Vega Yoesepa Pamela, Tubagus Bahtiar Rusbana

  55-69

  • PDF
  • 6 157

• OPTIMASI pH DAN SUHU ENZIM KITINOLITIK BAKTERI Corynebacterium striatum DARI LIMBAH CAIR INDUSTRI PEMBEKUAN UDANG

  Demas Bayu Handika, Reny Guspratiwi, Tiyas Tono Taufiq, Agustina Agustina

  70-75

  • PDF
  • 0 133

• EDIBLE FILM BERBAHAN PATI UMBI-UMBIAN: SEBAGAI ALTERNATIF KEMASAN PANGAN BERKELANJUTAN

  Alexander Benedict Markus Natanael, Yohanes Tandoro

  76-88

  • PDF
  • 3 213

• MODIFIKASI RESEP MAKANAN CAIR TINGGI ENERGI TINGGI PROTEIN BERBASIS PISANG AMBON, LABU SIAM, DAN YOGURT SEBAGAI SUMBER PREBIOTIK DAN PROBIOTIK

  Syavira Novelia Ramadani, Rani Nurmayanti

  89-100

  • PDF
  • 2 198

• KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA MIKROKAPSUL EKSTRAK DAUN TENGGULUN (Protium javanicum) PADA BERBAGAI PERBANDINGAN PENYALUT MALTODEKSTRIN DAN WHEY PROTEIN CONCENTRATE

  Ari Yusasrini, Ni Wayan Wisaniyasa, Fiona Candra, Desak Made Ayu Gayatri Rahayu

  101-113

  • PDF
  • 1 87

• PENELUSURAN TINGKAT CEMARAN SALMONELLA SP. PADA MAKANAN JAJANAN KANTIN SEKOLAH STUDI KASUS: KOTA BOGOR

  Windy Ermawati, Putera Abdilla Siregar, Muhammad Ramdhan

  114-121

  • PDF
  • 1 99

• OPTIMASI FORMULASI MINUMAN SERBUK INSTAN SARI KACANG MERAH (Phaseolus vulgaris L.) METODE FOAM-MAT DRYING MENGGUNAKAN DESAIN EXPERT D-OPTIMAL

  Muthia Addini

  122-136

  • PDF
  • 2 137

• PENGARUH CARA PENYEDUHAN TERHADAP KADAR ASAM OKSALAT DAN SIFAT FISIS SEDUHAN TEH

  Tarsisius Dwi Wibawa Budianta, Paini Sri Widyawati, Chyntia Putri Pratama, Joycelyne Adrielle Putri

  137-144

  • PDF
  • 0 92

• HUBUNGAN ANTARA KEBIASAAN SARAPAN DAN ASUPAN ZAT GIZI MAKRO DENGAN TINGKAT KONSENTRASI BELAJAR PADA SISWA

  Hanna Luthfia Rozaifa, M. Thonthowi Jauhari, Junendri Ardian, Widani Darma Isasih, Anisah

  145-156

  • PDF
  • 0 256

• STUDI KARAKTERISTIK FISIK DAN KIMIA MINYAK DAGING BUAH ALPUKAT METODE EKSTRAKSI COLD-PRESSED

  Martha Fransiska Nono, V. Kristina Ananingsih, Alberta Rika Pratiwi

  157-164

  • PDF
  • 1 99