POTENSI TEH SECANG (Caesalpinia sappan L.) DENGAN PENAMBAHAN SERAI DAN STEVIA SEBAGAI SUMBER SENYAWA ANTIOKSIDAN DAN IMUNOMODULATOR: ANALISIS LITERATUR

Abstract

Abstrak
Pada masa sekarang ini, banyak sekali isu kesehatan yang menjadi perhatian global, di antaranya peningkatan paparan radikal bebas dan penurunan sistem imun, yang menyebabkan berbagai penyakit, salah satunya diabetes mellitus. Isu global ini mendorong pengembangan pangan fungsional berbasis bahan alam yang tidak hanya sehat, tetapi juga memiliki rasa dan aroma yang menarik. Teh secang (Caesalpinia sappan L.) dikenal mengandung senyawa fenolik, terutama brazilin dan brazilein, yang berperan sebagai antioksidan alami. Penambahan serai (Cymbopogon nardus) dan stevia (Stevia rebaudiana) berpotensi meningkatkan nilai fungsional minuman melalui kontribusi senyawa bioaktif serta perbaikan karakteristik sensoris, seperti rasa dan aroma, tanpa penambahan kalori berlebih. Artikel ilmiah ini bertujuan untuk menganalisis potensi teh secang dengan penambahan serai dan stevia sebagai sumber senyawa antioksidan dan imunomodulator berdasarkan kajian literatur ilmiah. Metode yang digunakan adalah analisis dan sintesis literatur dari artikel ilmiah nasional dan internasional yang relevan dengan kandungan senyawa bioaktif, aktivitas antioksidan, serta potensi imunomodulator dari ketiga bahan tersebut. Hasil kajian menunjukkan bahwa secang memiliki aktivitas antioksidan tinggi, sementara serai dan stevia berkontribusi terhadap aktivitas biologis tambahan yang berpotensi mendukung sistem imun. Kombinasi tiga bahan ini menunjukkan peluang sinergis dalam pengembangan minuman fungsional berbasis herbal. Kajian ini diharapkan dapat menjadi dasar ilmiah bagi pengembangan inovasi pangan fungsional berbasis bahan lokal yang mendukung kesehatan masyarakat.
Kata-kata kunci: secang, serai, stevia, antioksidan, imunomodulator

Abstract
Nowadays, there are many health issues that have become a global concern, including increased exposure to free radicals and a weakened immune system, which cause various diseases, one of which is diabetes mellitus. This global issue has encouraged the development of functional foods based on natural ingredients that are not only healthy but also have an appealing taste and aroma. Secang tea (Caesalpinia sappan L.) is known to contain phenolic compounds, particularly brazilin and brazilein, which act as natural antioxidants. The addition of lemongrass (Cymbopogon nardus) and stevia (Stevia rebaudiana) has the potential to increase the functional value of beverages through the contribution of bioactive compounds and improvement of sensory characteristics, such as taste and aroma, without adding excess calories. This scientific article aims to analyze the potential of secang tea with the addition of lemongrass and stevia as a source of antioxidant and immunomodulatory compounds based on a review of scientific literature. The method used is analysis and synthesis of literature from relevant national and international scientific articles on the bioactive compound content, antioxidant activity, and immunomodulatory potential of the three ingredients. The results of the study show that secang has high antioxidant activity, while lemongrass and stevia contribute to additional biological activities that potentially support the immune system. The combination of these three ingredients shows synergistic opportunities in the development of herbal-based functional
beverages. This study is expected to provide a scientific basis for the development of functional food innovations based on local ingredients that support public health.
Keywords: secang, lemongrass, stevia, antioxidants, immunomodulator