Vol. 39 No. 2 (2024): Zigma

Articles

• PEMANFAATAN QUINOA DALAM PEMBUATAN PASTA DAN MIE

  Cindy Winata Tandiono

  90-104

  • PDF

• PENGARUH HIGH PRESSURE PROCESSING (HPP) TERHADAP JUMLAH MIKROORGANISME DAN MASA SIMPAN SUSU HEWANI

  Cecilia Liamri

  105-118

  • PDF

• KAJIAN PEMANFAATAN ASAM ASKORBAT PADA ACTIVE PACKAGING UNTUK MEMPERPANJANG UMUR SIMPAN PANGAN BERLEMAK

  Regina Jessica Emai

  119-131

  • PDF

• PENGGUNAAN ACTIVE PACKAGING PADA KEMASAN PRODUK BAKERY

  Agnes Caroline Banua

  132-143

  • PDF

• PRODUK GLUTEN FREE COOKIES DENGAN PENAMBAHAN VARIASI TEPUNG KACANG-KACANGAN

  Brigita Rambu Skalastika

  144-154

  • PDF

• PENGGUNAAN VARIASI BERAS SEBAGAI BAHAN PENYUSUN ROTI BEBAS GLUTEN

  Keiko Zefanya Juanda

  155-169

  • PDF

• KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA ROTI DARI KOMBINASI TEPUNG TERIGU DAN TEPUNG UBI JALAR ORANYE

  Azriel Eucharysna Sunarto

  170-178

  • PDF