Vol. 40 No. 1 (2025): Zigma

Articles

• PEMANFAATAN PECTIC OLIGOSACCHARIDES (POS) DARI LIMBAH KULIT BUAH SEBAGAI AGEN PROBIOTIK

  Shannon

  179-196

  • PDF

  Abstract views: 0 / PDF downloads: 0

• PENINGKATAN KARAKTERISTIK ROTI TAWAR DENGAN PENAMBAHAN PATI TERMODIFIKASI

  josephine

  197-218

  • PDF

  Abstract views: 0 / PDF downloads: 0

• APLIKASI EDIBLE COATING BERBASIS NANOTEKNOLOGI PADA BUAH KLIMATERIK

  Deshanna

  219-232

  • PDF

  Abstract views: 0 / PDF downloads: 0

• PENGARUH WAKTU FERMENTASI TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA, MIKROBIOLOGIS, DAN SENSORIS KOMBUCHA TEH HIJAU

  Gabriella Evangelina

  233-257

  • PDF

  Abstract views: 0 / PDF downloads: 0

• AKTIVITAS MIKROORGANISME PADA PROSES FERMENTASI SERTA KERAGAMAN SENYAWA FLAVOR KEJU CHEDDAR

  Stella Jessica

  258-272

  • PDF

  Abstract views: 0 / PDF downloads: 0

• KARAKTERISTIK SENYAWA FLAVOR GREEN BEANS KOPI DENGAN VARIASI PROSES PENGOLAHAN BUAH CERI DAN PENGERINGAN

  Bryan Darmawan

  273-281

  • PDF

  Abstract views: 0 / PDF downloads: 0

• PERANAN ALGINAT SEBAGAI MATERIAL ENKAPSULAN DALAM MENJAGA KESTABILAN JUMLAH DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN POLIFENOL

  Alexandra

  282-295

  • PDF

  Abstract views: 0 / PDF downloads: 0