OPTIMASI pH DAN SUHU ENZIM KITINOLITIK BAKTERI Corynebacterium striatum DARI LIMBAH CAIR INDUSTRI PEMBEKUAN UDANG

Abstract

Corynebacterium striatum merupakan bakteri kitinolitik yang mampu memproduksi enzim kitinase yang mendegradasi kitin menjadi produk bernilai seperti oligosakarida kitin dan N-asetilglukosamin dengan aktivitas antimikroba dan antioksidan. Kitinase berperan dalam siklus biokimia kitin, biodegradasi limbah, biokontrol patogen tanaman, serta aplikasi bioteknologi ramah lingkungan. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui kondisi optimal isolat bakteri Corynebacterium striatum dalam memproduksi kitinase. Optimasi kitinase dilakukan melalui kultivasi isolat Corynebacterium striatum pada medium kitin cair dengan variasi pH 4-8 (suhu 30°C) dan suhu 30-44°C (pH optimal), diukur aktivitas total kitinase serta kadar protein untuk menghitung aktivitas spesifik (unit/mg). Aktivitas spesifik kitinase optimal tercapai pada pH 6 dan suhu 30°C dengan nilai 0,129 unit/mg pada hari ke-3, lebih tinggi dibanding variasi lain; produksi menurun setelahnya akibat denaturasi enzim.